ソーセージやインスタント麺といった超加工食品の摂取量が多い男性は、大腸がんリスクが高く、女性では超加工食品摂取量と同リスクの関連はなかったが、調理済み/加熱した混合料理の摂取量が多いと、大腸がんリスクが高いといった関連が、米国・タフツ大学のLu Wang氏らによる検討で示された。BMJ誌2022年8月31日号掲載の報告。
医療従事者追跡調査と看護師健康調査の参加者を追跡
研究グループは、米国の医療従事者追跡調査（Health Professionals Follow-up Study、1986～2014年）に参加した男性4万6,341人、看護師健康調査（Nurses' Health Study I［1986～2014年］6万7,425人、II［1991～2015年］9万2,482人）に参加した女性15万9,907人の3つの前向きコホートから、食事摂取量の記録があり、ベースラインでがんの診断を受けていなかった参加者を対象に、超加工食品の摂取と大腸がんリスクとの関連を調べた。
超加工食品の例としては、炭酸飲料、ソーセージ、ビスケット、キャンディー、インスタントスープ/麺、甘味/塩味スナック菓子、加糖牛乳およびフルーツ飲料などが含まれた。
超加工食品摂取と大腸がんリスクについて、潜在的交絡因子を補正し、時変共変量Cox比例ハザード回帰モデルを用いて推定した。
女性は乳製品ベースのデザート摂取量多いと、大腸がんリスクは減少
追跡期間24～28年間で、大腸がん3,216例（男性1,294例、女性1,922例）が報告された。
男性では、超加工食品摂取量の最高五分位範囲群が最低五分位範囲群と比べ、大腸がんリスクが29％高かった（ハザード比[HR]：1.29、95％信頼区間[CI]：1.08～1.53、傾向のp＝0.01）。こうしたリスク増大の関連性は、遠位大腸がんでのみ認められた（HR：1.72、95％CI：1.24～2.37、傾向のp＜0.001）。さらに、BMIや食事の栄養面の質指標（西洋の食事パターンまたは食事の質スコア）で補正後も、関連性は有意なままだった。
一方で女性については、超加工食品摂取量と大腸がんリスクとの関連は認められなかった。
サブグループ解析では、男性は肉/鶏肉/魚介類ベースの調理済み食品（最高五分位範囲群の最低五分位範囲群に対するHR：1.44、95％CI：1.20～1.73、傾向のp＜0.001）や加糖飲料（1.21、1.01～1.44、傾向のp＝0.013）、女性は調理済み/加熱した混合料理（1.17、1.01～1.36、傾向のp＝0.02）の摂取量が多いほど、大腸がんリスク増大との関連が認められた。
女性では、ヨーグルトや乳製品ベースのデザートの摂取量が多いほど、大腸がんリスクが低いことも認められた（HR：0.83、95％CI：0.71～0.97、傾向のp＝0.002）。
（医療ジャーナリスト 當麻 あづさ）
